Come si definisce un caffè di qualità e quanto caffè si può bere al giorno? Come si pulisce una macchinetta del caffè? Quali sono le nuove tendenze e tecnologie dedicate al mercato caffeicolo? E chi è il più bravo assaggiatore? Sono alcuni degli argomenti che saranno trattati – tra workshop, incontri, cene a tema, degustazioni, tavole rotonde, concerti e cinema – durante la seconda edizione di Pausa Caffè, il festival dedicato al caffè, la seconda bevanda più consumata al mondo dopo l’acqua, giovedì 13 e venerdì 14 giugno in varie location del centro storico di Firenze. La due giorni (oltre 20 eventi, 30 realtà del settore coinvolte da tutta Italia, e 20 caffè speciali in degustazione gratuita) si terrà presso la biblioteca delle Oblate (cuore della manifestazione, situata in via dell’Oriuolo 26); presso la nuova sede dello IED – Istituto Europeo di Design (via Bufalini 6 R); Le Murate (piazza Madonna della Neve) e l’Istituto Agronomico per l’Oltremare (via A.Cocchi n.4).
Un festival dedicato a tutti, dagli appassionati ai professionisti, ai cultori dell’universo caffè, con la direzione artistica del campione italiano di caffetteria 2013 Francesco Sanapo e del coffee expert Andrej Godina. Al centro del programma i Percorsi del gusto, un viaggio sensoriale gratuito tra oltre otto postazioni di assaggi di caffè specialty, monorigine, decaffeinati, con oltre 20 miscele provenienti da tutto il mondo; ospiti speciali, venerdì, Benjamin Monje e Oscar Balmoris del Consejo Salvadoreño del Café. A queste si affiancheranno le gare baristi, quali le semifinali italiane (giovedì alle ore 10 in caffetteria) e finali (venerdì alle ore 10) del 6° Campionato Cup Tasters 2013 (assaggiatori di caffè), e della 2° edizione di Latte Challenge (decorazioni di cappuccini con latte art).
Nel programma la presentazione del libro Point Lenana di Wu Ming 1 ispirato al Kenya, con degustazioni di caffè africani (giovedì ore 21) e il concerto Cantata del Caffè di Bach, con la direzione musicale di Marco Gaggini e interpretato da NEM Ensemble (giovedì ore 19). È una cantata profana, nota anche come Kaffee-kantate, composta tra il 1732 e il 1734 che prese spunto da eventi mondani dedicati anche al caffè (che nel Settecento si diffuse in Germania ed altrove). Tra gli interpreti, Silvia Lombardi soprano, Claudio Giovani tenore, Andrea D’Amelio basso. A Pausa Caffè protagonista anche il cinema legato al caffè in maniera suggestiva e innovativa, nell’evento speciale che chiude il festival, venerdì 14 alle ore 21 presso la terrazza della caffetteria, con la cinecena al caffè dal titolo Cinegustologia – Se il caffè fosse un film, con il critico cine-gastronomico Marco Lombardi. A firmare il menu, composto da un primo, un secondo e un dolce al caffè, lo chef e il maestro cioccolatiere Andrea Bianchini, insignito nel 2007 del prestigioso titolo di campione italiano di cioccolateria.
Grande spazio all’arte, con l’esposizione di opere dedicate al caffè di 10 giovani emergenti del mondo dell’arte contemporanea, provenienti da tutto il mondo e selezionati dalla storica dell’arte Francesca Merz. La mostra, allestita negli spazi della biblioteca, dalla terrazza alla caffetteria, e visitabile gratuitamente dalle ore 9 alle ore 24, si intitola Re-think your coffee e sarà presentata giovedì alle ore 17, con una performance dell’artista boliviano Giovanni Manzoni Piazzalunga, che si esibirà live utilizzando come medium pittorico il caffè per creare una gigantesca opera d’arte. L’incontro sarà musicato da Alberto Tucci e dei dj dell’etichetta Elastica Records. La selezione d’arte declina il caffè nelle accezioni artistiche più disparate, dalla video art site specific degli artisti Gianni e Martina Ricci, alla pittura naive dell’artista brasiliana Dirce de Lourdes Romao; dalle fotografie di Giulia Tolleretti allo scultore e creativo Leonardo Bossio; dalle opere di Alessio Blanco alla fumettista Valentina Raddi. Insieme ad artisti giovani, i nomi di quelli più affermati, come i collage di Monica Fossi Giannozzi e il suo “Caffè Rinascimentale”; i volti di popoli lontani dell’artista rumena Mirum Almasan e le tazzine dipinte di Bety Avila.
Inoltre, per la prima volta il festival si fa itinerante in altri luoghi del centro, uno su tutti l’Istituto Europeo di Design (IED) per workshop dedicati alle nuove tendenze di consumo e all’arredamento creativo ottenuto con il riciclo completo dei materiali di packaging e degli scarti e gli avanzi del festival. Altro appuntamento da segnalare la tavola rotonda, venerdì 14 giugno alle ore 15 presso la sala delle vetrate de Le Murate, dal titolo Il mercato del caffè – nuove frontiere di sviluppo, alla presenza del Dirigente del Dipartimento Disciplina e Politiche di Sviluppo e Promozione del Turismo della Regione Toscana Stefano Romagnoli. Intervengono torrefattori italiani, rappresentanti delle istituzioni di commercio e turismo e esperti del settore. Giovedì invece, l’Istituto Agronomico Per L’Oltremare, organizza dalle ore 9.30-13.30 il seminario Tendiendo Puentes – El Cafè de El Salvador – Primo incontro con i caffè di eccellenza, il primo di una serie di incontri tematici che vede come elemento centrale la presentazione della realtà caffeicola salvadoregna (incontro libero su prenotazione, 055 5061213/317, battaglia@iao.florence).
Completano il programma pranzi e aperitivi a tema caffè, preparati dagli chef della caffetteria.
“Le due parti del festival – hanno spiegato gli organizzatori Sanapo e Godina -, quella degustativa e specifica sul settore caffè e quella artistica, sono pensate in maniera complementare, in primis per raggiungere pubblici trasversali, a vari livelli, e, parallelamente, per rafforzare l’idea di base del festival, che attraverso il caffè vuol sensibilizzare alla cultura e a un’idea di consumo etico e consapevole. Inoltre, al cuore dell’iniziativa ci sarà un vero percorso del gusto, dove sarà possibile effettuare una serie di assaggi gratuiti dei migliori caffè monorigine, specialty e decaffeinati, secondo le ultime tendenze internazionali di consumo: non solo espresso, ma filtro e nuovi metodi di infusione”.
Chi sono i direttori del festival: Francesco Sanapo, salentino di nascita e fiorentino d’adozione, è campione italiano di caffetteria 2010, 2011 e 2013, authorized barista trainer, Q-grader, coffee blogger; da vari anni gira il mondo alla ricerca di caffè speciali, recandosi nelle singole fattorie nei paesi di origine del caffè, quali Sud America e Africa, tenendo corsi e master in giro per il mondo per sensibilizzare alla qualità e allo studio del caffè. Andrej Godina, triestino di nascita, da poco tempo residente a Firenze, è dottore di ricerca in scienza tecnologia ed economia nell’industria del caffè, assaggiatore, Trainer autorizzato Speciality Coffee Association of Europe (SCAE), master barista. Attivo a livello nazionale, lavora per molte aziende del settore, studiando sempre nuove strategie di promozione del prodotto.
L’evento è in collaborazione con Regione Toscana, Comune di Firenze, Istituto Agronomico Per l’Oltremare, Slow Food – Presidio di Firenze, Biblioteca delle Oblate, Cooperativa Archeologia, Caffetteria delle Oblate, NEM – Nuovi Eventi Musicali, Sesamo – New Ideas, ACIB, SCAE, IED – Istituto Europeo di Design, fund4art, Coffee Colours, Avventure dal mondo, Scuola di Musica di Scandicci; con il sostegno di Dalla Corte, Caffè Corsini, PulyCaff, Mokaflor, Caffitaly System, Caffèmotive, Demus, Mahlkönig, Caffetteria Piansa, L’Art Caffè, Imperator, Le Piantagioni del Caffè srl, Torrefazioni Marchi, ReCappuccio, Pura Vida Caffè, Bricco, Bunn.
PROGRAMMA PAUSA CAFFE’ FESTIVAL 2013
Il caffè passa in primo piano
incontri, visioni, suoni, sapori
2° edizione
giovedì 13 – venerdì 14 giugno 2013
Firenze, Biblioteca delle Oblate e luoghi vari
Ingresso libero
Con la finale italiana del 6° campionato Cup Tasters, la sfida Latte Challenge e lo speciale Percorso del gusto, con degustazioni gratuite di caffè monorigine e specialty
Biblioteca e caffetteria delle Oblate
via dell’Oriuolo, n.26, tel. 055 2639685
Raggiungibile in bus con i mezzi ataf 14, 23, 71, C1, C2
Giovedì 13 giugno
ore 10.00-12.00, caffetteria, Semifinali 6° campionato italiano di assaggiatori Cup Tastersore 12.00-12.30, caffetteria, workshop sulla pulizia della macchina da caffè
ore 12.30-15.00, terrazza, Pranzo con piatti speciali ispirati al caffè
ore 15.30-18.30, chiostro, Percorsi del gusto, viaggio sensoriale tra assaggi di caffè specialty, monorigine, decaffeinati
ore 17.00 terrazza, presentazione del percorso espositivo Re-think your coffee; in mostra le opere e le videoinstallazioni di giovani artisti italiani, a cura della storica dell’arte Francesca Merz
Vernissage con performance dal vivo e selezione musicale a cura dei dj di Elastica Records
ore 18.30-21.00, caffetteria, Aperitivo al caffè Suoni e sapori dal mondo con selezione musicale a tema di Dj TuzZy e con gli allievi del corso di Sound Production_Computer Music & Mixing Live della Scuola di Musica di Scandicci.
ore 19.00, sala grande (piano terra), CONCERTO, nuova produzione Nem – Nuovi Eventi Musicali per il Festival
Johann Sebastian Bach, Cantata BWV 211 ‘Schweigt stille, plaudert nicht “Cantata del Caffè” con Ensemble Nuovi Eventi Musicali
Marco Gaggini, direzione musicale, Silvia Lombardi soprano, Claudio Giovani tenore, Andrea D’Amelio basso, Davide Quinci al violino, Clarice Curradi al violino, Lorenzo Falconi alla viola, Simone Centauro al violoncello e Claudia Bucchini al flauto
ore 21.00, terrazza, Anteprima italiana di presentazione di Point Lenana, nuovo libro di Wu Ming 1 (Einaudi, 2013), ispirato al Kenya, con degustazione di caffè monorigine africani
Venerdì 14 giugno
ore 10.00-12.00, caffetteria, finali 6° campionato italiano di assaggiatori Cup Tasters
ore 12.00-12.30, caffetteria, Premiazioni
ore 12.40-13.00, caffetteria, workshop sulla pulizia della macchina da caffè
ore 12.30-15.00, terrazza, Pranzo con piatti speciali ispirati al caffè
ore 15.30-18.30, chiostro, Percorsi del gusto, viaggio sensoriale tra assaggi di caffè specialty, monorigine, decaffeinati con la presenza di Benjamin Monje e Oscar Balmoris – Consejo Salvadoreño del Café
ore 17.00-18.30, terrazza, seconda edizione di Latte Challenge con dimostrazione Latte Art. Coordina Francesco Sanapo
ore 19.30 Premiazioni
ore 21.00, terrazza, cinecena al caffè con la Cinegustologia – Se il caffè fosse un film di Marco Lombardi, critico cinegastronomico. Cena con menù interamente dedicato al caffè (costo cena 25 euro, solo su prenotazione).
In esclusiva per il festival, presso la biblioteca, sarà possibile consultare una selezione di libri dedicati all’argomento.
Le Murate, Sala delle Vetrate
Piazza Madonna della Neve
Raggiungibile in bus con i mezzi ataf 6, 8, 14, 23, 32, 33
Venerdì 14 giugno ore 15.00
Tavola Rotonda “Il mercato del caffè – nuove frontiere di sviluppo”
Alla presenza del Dirigente del Dipartimento Disciplina e Politiche di Sviluppo e Promozione del Turismo della Regione Toscana Stefano Romagnoli
Intervengono torrefattori italiani, rappresentanti delle istituzioni di commercio e turismo e esperti del settore
Coordina Andrej Godina, dottore di ricerca in Scienza, Tecnologia ed Economia nell’Industria del caffé, SCAE authorized trainer e master barista
IED – Istituto Europeo di Design, Firenze
via Bufalini, 6 R, tel. 05529821
Raggiungibile in bus con i mezzi ataf 14, 23, C1
Giovedì 13 giugno ore 18.00
Workshop Drink-it and re-think it!, sulla cultura del caffè e le nuove tendenze di consumo, a cura del campione italiano di caffetteria Francesco Sanapo. Con degustazioni
Venerdì 14 giugno ore 15.00
Laboratorio di design Made in Coffee, workshop di product design per il riciclo creativo dei materiali utilizzati per il festival. A cura del designer Cecilia Chiarantini
In occasione del Festival, presso lo IED sarà possibile visitare il percorso espositivo “Il design nel caffè” . Per la mostra ingresso libero, per i workshop ingresso libero su prenotazione compilando il form su http://www.ied.it/firenze/home
Istituto Agronomico Per L’Oltremare
via A. Cocchi n.4, Firenze
Giovedì 13 giugno ore 9.30-13.30
Seminario Tendiendo Puentes – El Cafè de El Salvador – Primo incontro con i caffè di eccellenza
Nell’ambito del festival, si segnala l’evento speciale organizzato dall’Istituto Agronomico Per L’Oltremare. È il primo di una serie di incontri tematici, che vede come elemento centrale la presentazione della realtà caffeicola salvadoregna, un momento di informazione durante il quale saranno presentati e degustati i differenti caffè e spiegate le caratteristiche organolettiche di ciascuno di essi. Incontro libero su prenotazione, 055 5061213/317, battaglia@iao.florence.
