L’eleganza gentile di ca’ Matilde tra protagonismo vegetale e ospitalità
A Rubbianino, nelle campagne reggiane che un tempo appartenevano ai domini di Matilde di Canossa, Andrea Incerti Vezzani e Marcella Abbadini hanno costruito negli...
Incipit, a Pistoia i nuovi capitoli della cucina senza confini di Giovanni Skrebe
Nel panorama gastronomico toscano, spesso più legato alla valorizzazione della tradizione che alla sperimentazione, l’apertura di nuove strade passa quasi sempre da iniziative coraggiose....
Mater: la foresta come linguaggio gastronomico
C'è una Toscana appartata, silenziosa, quasi selvatica. È quella del Casentino, con il grande polmone verde delle Foreste Casentinesi, dove il bosco è presenza...
Dal Full Up alla tavola: Demetra Hostaria, una cucina fiorentina autentica
Ci sono indirizzi che a Firenze sopravvivono come veri e propri simboli. Il Full Up è uno di questi: storico nome della notte cittadina,...
Arnolfo, l’estetica del gusto di chef Gaetano Trovato
Colle di Val d'Elsa ha dato i natali a Arnolfo di Cambio, maestro della forma e dell’equilibrio, artista capace di trasformare la materia in...