Mater: la foresta come linguaggio gastronomico
C'è una Toscana appartata, silenziosa, quasi selvatica. È quella del Casentino, con il grande polmone verde delle Foreste Casentinesi, dove il bosco è presenza...
Dal Full Up alla tavola: Demetra Hostaria, una cucina fiorentina autentica
Ci sono indirizzi che a Firenze sopravvivono come veri e propri simboli. Il Full Up è uno di questi: storico nome della notte cittadina,...
Arnolfo, l’estetica del gusto di chef Gaetano Trovato
Colle di Val d'Elsa ha dato i natali a Arnolfo di Cambio, maestro della forma e dell’equilibrio, artista capace di trasformare la materia in...
La cucina dinamica e contemporanea di Osteria Nova a Lucca
A pochi passi dalle vie più battute del centro storico di Lucca, in via Sant’Andrea, Osteria Nova si presenta come un indirizzo che ha...
Essencia, Napoli: una cucina essenziale dalla visione concreta
Nel sottobosco gastronomico partenopeo, quello meno urlato e più sostanziale, Essencia Restaurant si ritaglia uno spazio preciso, costruito nel tempo con coerenza e identità....