A Rabat, all’interno del Verdala Wellness Hotel, il The Griffin Brasserie propone una cucina mediterranea riletta in chiave contemporanea, con attenzione alla stagionalità e a una materia prima prevalentemente locale. L’atmosfera è quella di una brasserie elegante ma informale, con una terrazza panoramica che contribuisce a definire un contesto rilassato, adult only.
La degustazione si apre con due calici di rosé maltese, freschi e lineari, accompagnati da focaccia e olio extravergine d’oliva Guglielmi, dal profilo fruttato, insieme a ravanelli serviti con tre salse che giocano su acidità e note vegetali. Un inizio semplice, ben eseguito, che mette in evidenza la qualità degli ingredienti.
L’antipasto, varietà di verdure di stagione dell’orto, propone una selezione di ortaggi crudi, marinati, sottaceto e conservati. Il piatto lavora sulle consistenze, restituendo un’idea di cucina naturale e stagionale, coerente con l’impostazione del ristorante.
Il risotto Acquerello con zucca butternut, radicchio e Comté stagionato 24 mesi ha una buona struttura e una mantecatura corretta, ma risulta sbilanciato sul piano della sapidità: il formaggio, molto presente, tende a coprire le note più delicate della zucca e dell’amaro del radicchio.
Meglio centrato il secondo, un branzino selvaggio da condividere, aromatizzato con limone e miso bianco. La cottura è precisa, la carne resta succosa e il condimento, pur giocando su suggestioni orientali, mantiene un equilibrio che valorizza il pesce senza sovrastarlo.
Il dessert arriva con il teatrale carrello dei dolci: scegliamo una torta di carote, morbida e tradizionale, e una sfera di cioccolato bianco e pistacchio dal profilo goloso.
Il The Griffin Brasserie conferma un’impostazione solida, costruita su stagionalità, tecnica e una cucina di gusto mediterraneo con aperture internazionali. Un indirizzo che punta a un pubblico trasversale, interessato a un’esperienza gastronomica equilibrata in un contesto di alta qualità.
The Griffin Brasserie
The Verdala Wellness Hotel,
Triq ir-Rghajja, Rabat RBT 2418
https://thegriffin.mt/
